乾麵

我愛乾麵。

從小到大，乾拌麵一直是我心中的珍饈。蔥蒜切碎，混入醬油與些許豬油。也許可以放些芝麻醬，把麵用白水煮開，放進去拌一拌，OK。

家鄉吃法是醬油、豬油的組合。來北部後知道有的是烏醋、香油的配方。有的還會加入沙茶，總之，不管是什麼樣的組合，基本上就是麵、蔥蒜、醬料的簡單組合。因為多有加些許豬油，所以即使沒有肉片，甚至肉燥，也不會覺得太清淡。記得以前雄中附近有個大碗公，25元吃到撐，那是用鹹水意麵加上肉燥的煮法，比較像台南式小吃的方式。如果是在眷村或是台北一些外省族群的地區，麵條多是白麵條，也大多不會加肉燥及肉片，單純以味道取勝。

不管怎麼樣，乾拌麵是一種很庶民的食物。準備起來簡單，食材也簡單，吃起來簡單。一切都簡單，不會太撐，但是又有飽足感，一種單純的滿足。

我想，我喜歡乾麵，也許很多人喜歡乾麵，就是這種簡單的感覺吧！

因為我們的世界越來越複雜。往往簡單的東西會讓人滿足與幸福。

來碗乾麵吧。